露營最大的醍醐味就是野炊料理！可是要做好一道美味的料理好像很難？
露營最大的醍醐味就是野炊料理！可是要做好一道美味的料理好像很難？
大家喜歡露營也喜歡參加各種戶外活動,但應該也有人煩惱「該做什麼料理？」「不知道有什麼廚具好用？」對吧？
這次小編就要來介紹做野炊料理時,由露營前輩所傳授,如何安全使用調理器具、以及做料理時該注意什麼。
首先,先來看看需要準備什麼樣的瓦斯器具＆廚具吧！以下由露營前輩來為大家做介紹。
這此特別請到的露營前輩們
野營民宿〈NONIWA〉主辦者／青木達也、江梨子
青木夫婦「活在大自然裡」為座右銘,兩人公私都熱愛露營。2019年6月,在埼玉縣賀瓦町創立『野營民宿〈NONIWA〉』。 除了提供空手就能露營的套餐外,還提供露營教學,營區旁還有適合露營新手的露營設施,包含備有浴室與廁所的「私人民宿」。夫婦倆的綽號叫〈野遊夫婦〉。
慎選瓦斯爐具
講到做料理,就不能沒有「瓦斯器具」等,可出火的器具。通常露營玩家們會稱它們為登山爐、瓦斯爐等。種類多外,品牌也很多,「我應該選擇哪個呢？」可能有人會因此煩惱吧。有些甚至會細分成燒水用和煮飯用呢。所以一開始可以先了解每個登山爐的特性,來挑選出適合自己的瓦斯爐具！
能帶去露營的瓦斯爐具
通常露營會用使用的是「雙口爐」、「單口爐」、「焚火台」。
「雙口爐」
「雙口爐」適合家庭或團體等人數較多時,可使用的便利登山爐。出火口有2個,可同時做到煮與烤等簡單烹煮。還備有擋風板,在戶外也不怕受強風影響,導致火被吹熄。放上大鍋具也OK。適合做3～5人分的份量。缺點是,爐子本身有點重,搬運起來較不方便。
「單口爐」
想要輕巧輕便性的話,建議選「單口爐」。 雖然出火口只有一個,但跟雙口爐相比,重量輕很多,能一手掌握的輕巧尺寸,讓它非常受野營玩家們喜愛。因為可收納到袋子裡攜帶,所以適合登山客與一人露營的人。做一道下酒菜剛剛好。因為出火口上的烤盤尺寸較小,適合放小尺寸的鍋子。
「焚火台」
注視著火焰就好療癒,同時還能拿來做料理,這就是「焚火台」最大的魅力之處。大家還可圍繞著焚火台聊天、吃飯。雖然升火與滅火後的收拾工作都比雙口爐與單口爐要麻煩,但想享受升火時樂趣的人,很推薦帶焚火台去露營唷。屬於露營上級者的裝備。
最終手段「攜帶式瓦斯爐」
『若一開始沒有雙口爐也沒有單口爐,可準備攜帶式瓦斯爐來代替使用。相信這種攜帶式瓦斯爐應該不陌生才對。只是跟上面介紹的登山爐相比,除了火力弱之外,無法擋風這點也是一個小缺點。所以,不能說是很適合露營使用的登山爐,不過若是對露營新手來說,使用上應該會有安心感才對,所以也可當作候補唷。
燃料種類多
跟登山爐一樣,燃料也出了很多種類型。除了上面介紹到的登山爐與攜帶式瓦斯爐會使用的丁烷瓦斯外,還有使用方便的酒精型、固狀型燃料,以及專用於焚火台的柴火、木炭類型。但對於新手來說,最簡單的還是「瓦斯」！
瓦斯升火最簡單
與木炭和木柴不同,升火既簡單也方便。只需要將瓦斯罐設置到上面介紹到的燈生爐就好,一轉開關火就點著了。火力調整也簡單,若是木炭等升火方式,溫度上的拿捏可是滿費工夫的呢。若是要煮類似燉菜類的料理,瓦斯型的瓦斯爐最能派上用場。
有出兩種瓦斯罐：「CB罐」和「OD罐」。 CB罐是「Cassettegas Bombe」的縮寫,細長筒裝的瓦斯罐。日本超商就買得到,算滿常見的。冬天煮火鍋會用到的瓦斯爐也是使用這種瓦斯罐。OD罐的OD是「Outdoor」的縮寫,適合在屋外使用,火力輸出具有一定的穩定性,而OD罐的在設計上也適用山上等低溫處。目前OD罐很較少出品便利商店內,通常可在大型賣場或戶外用品店買到。
請根據登山爐的型號,來決定要使用CB罐還OD罐。
新手好駕馭的CB罐
『露營當然想用登山爐！對於有這想法的新手們,小編我建議先從CB罐開始下手。如果露營的人數不多,單口爐應該就夠了。如果同時使用過多的瓦斯爐,更危險。小編這裡推薦「CB罐燃料的單口登山爐」！ 』
【請留意！】使用瓦斯製品時,請留意以下3點
野炊料理不可或缺的瓦斯爐等調理器具,若搞錯使用方式,可是會釀成大災禍的。要安心、安全使用瓦斯爐具,請務必確認以下3點：
CHECK1 瓦斯爐器具是否貼有「PSLPG標誌」？
「PSLPG標誌」是瓦斯爐等爐火器具在通過國家規格,安全措施合格下的標誌。有PSLPG標誌的產品代表有通過「法律(日本液石法)規定合格」。在日本,若沒有「PSLPG標誌」的產品,是無法做市場販賣的。
但是,近年來因為網路市場的流通,許多進口產品都沒有通過PSLPG的標準…。在購買前,請仔細做確認唷。
當然,就算使用有PSLPG標誌的產品,若沒有以正確方式做使用,也不能說100%就是安全的,但沒有標誌的產品,就是沒通過檢查合格的產品,請務必要購買「PSLPG標誌」的產品唷(若不清楚產品有無標誌,可以詢問店員)。
CHECK2 使用時請事先確認是否為「O圓環」狀態
「O圓環」是個橡膠環,是瓦斯爐具與瓦斯罐的連接點。大多數的瓦斯爐具都配有上圖的橡膠環,主要是為了防止瓦斯外漏。但O形圓環比起其他形狀要容易劣化(就算一年裡只使用幾次,O形圓環也會隨著歲月變質)。所以請記住,O形圓環是消耗品！
因此,檢查瓦斯爐的劣化狀態,是非常重要的。檢查橡膠環在使用前使否有斷裂、刮傷或破裂。橡膠環有變小或變硬,也正是橡膠變質的前兆。有上述狀況,皆有可能導致瓦斯外洩的可能性,非常危險。為了防止燙傷、火災、瓦斯外漏,在使用瓦斯爐具前,請務必好好「觀察」,橡膠環是否有異常。若發現有任何異常,請趕快找店家商量。
適時做好O圓環的檢查、珍惜使用,相信東西能用得更久。為了使用上的安全,瓦斯爐也請每隔10年後做替換比較好。
CHECK3 請留意會釀成生命危險的「一氧化碳中毒」！
最後,有個最重要的事項,就是不能在帳篷內使用瓦斯爐器具。使用瓦斯器具時,要有足夠的空氣(氧氣)才能正常燃燒。若在通風不良的室內使用,會導致氧氣不足,進而造成一氧化碳中毒,甚至有致死的可能性。
更可怕的是,一氧化碳是無色・無味的。一般來說很難發現一氧化碳外洩,不知不覺吸入體內後,在無意識的情況下,身體狀況會迅速惡化。當然,這並不僅限於帳篷內,在所有通風不良的地方都有可能會發生。日本每年也都有一氧化碳中毒的事件頻傳。
為了不讓美好的露營活動留下悲傷的回憶,使用瓦斯器具時,請一定要在戶外做使用。車內、帳篷等室內是禁止使用的。
準備廚具
選好瓦斯爐後,接著該挑選“廚具”了。可先想像一下,想做哪種野炊料理,再來挑選廚具會比較快唷。
廚具會依食譜而改變
鍋,鍋鏟(廚具),煎鍋,鐵板,烤網,荷蘭鍋。這些炊具皆有不同特性,根據不同的特性,使用在不同料理上,更能烹煮出美味料理。但一開始很難把全部的廚具都湊齊,小編建議先挑選能燉、烤、煮,能一次滿足這3種烹煮方式的「深鍋」。至於大小尺寸,請挑需選擇適合人數的大小即可。
野炊料理最萬能的「Cooker鍋具組」
Cooker鍋具組是戶外專用的小型野炊器具。比起家用廚具要輕很多,鍋蓋可當平底郭使用,鍋具本身也可做堆疊收納,能減少行李量。
意外好用的家用「雪平鍋」
『上面介紹到的是一般戶外用品中常會使用到的鍋具組,具有重量輕、耐用、導熱性好、及可堆疊做收納等優點；不過其實也可用平時在家裡常用的鍋具做替代。這裡小編推薦雪平鍋。雪平鍋的鍋身也夠深,不管是要煮咖哩還是做燉菜料理,或是烤肉,都能派上用場。在戶外烹煮時,若火被強風吹到把手處,把手可能會因此過燙唷。』
關於廚具的素材
有鋁、鈦和不鏽鋼等材質的Cooker,材質上有好有壞。
鋁
優點是導熱性好,重量輕,方便使用也方便做烹煮。但比較不耐用,除了容易變形外,也容易被刮傷。
不鏽鋼
優點是不易損壞和生鏽。比鋁和鈦的材質要便宜,但比較容易燒焦,所以在烹煮上要特別小心。
鈦
重量輕、堅固,比鐵和鋁較不易生鏽。但熱量往往會集中於一處,所以比較容易會燒焦,常被拿來做燒熱水用,比較不適合料理用。
『最近,鋁製品的耐用性和便利性都有做改良,所以若想好好享受做野炊料理的人,小編會推薦鋁製的炊具。如果只是要燒個開水,煮咖啡或泡泡麵,鈦材質的炊具也OK。』
如何選擇餐具和料理器具？
一開始不需要湊齊所有餐具沒關係。特別是像刀子(菜刀)和砧板,這類的可帶家裡本來就有的就好。 畢竟要湊齊帳篷、露營燈、睡袋、桌椅等露營裝備,就要花上一筆金費了。
戶外休閒用的餐具通常以耐用,輕巧為主,當然是好用,不過一開始若沒那麼多預算,餐具類可先拿家裡現有的就好囉。習慣露營活動後,再一點一點地增加手邊的道具也是種樂趣。
使用木製單品提高料理的美味度
『木製單品能提高露營餐點的美感。木製砧板和盤子也不怕摔,還能提高整個擺盤上的質感。紙盤子等餐具雖然便宜,但容易被風吹走,使用完也會成為垃圾。所以小編推薦能重複做使用的木製餐具唷。』
大人小孩都喜歡的“烤棉花糖”專用叉子
『使用登山爐和焚火台來烤棉花糖,就需要這種專用的長叉,小編我也會帶著它四處烤棉花糖或小香腸唷。一家庭一根叉子剛剛好。』
吃好又安心,準備一個不吃虧單品
做野炊料理時,最好準備個真空夾鏈袋或是真空保鮮盒。有吃不完的食物要放到隔天再吃時,若不能密封保存,那隔天應該沒人再吃吧。這時真空夾鏈與真空保鮮盒就能派上用場塔珀和密封袋非常有用,用於儲存多餘的成分。容易被弄濕的衛生紙類也可放進去做保存唷。
對於不擅長做料理的人來說,蔬菜和肉類最好事先在家裡先切好,之後再放入真空夾鏈袋裡帶去營區,可減少在當地的烹煮時間。這裡要注意,蔬菜類的在切片後,記得做好冷藏再帶去營區,不然就不新鮮囉。
『我想也有些人會想在戶外烤肉或煎牛排。若要烤肉或煎牛排,請在5小時前事先撒上鹽巴,使肉質軟化,這樣會更入味。之後用保鮮膜包起來,帶去營區烤。』
美味料理讓露營活動更有趣！
在大自然吃美味佳餚,這也是種特別的享受呢。要以哪種方式做菜、做什麼樣的料理,這些都會影響到廚具的挑選,所以,事前請先好好確認要做什麼樣的料理唷。
一開始也不用太完美,享受戶外活動之餘,慢慢地增加手邊的用品吧！Have a nice camp！
監修：一般社團法人 日本瓦斯石油機器工業會
野營民宿〈NONIWA〉主辦人／青木達也、江梨子的個人資料
Website https://noasobifufu.com/
