蔬菜沾這個最好吃!皮耶蒙特沙拉醬-野炊料理-

ari murayama

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說到露營,大家通常會有升火烤肉的印象!但除了吃肉,也需要有個配菜對吧。
若想吃蔬菜,要不要試試沾皮耶蒙特沙拉醬的吃法呢?濃郁的皮耶蒙特沙拉醬也很適合當下酒菜。

這道料理好難啊!給有料理障礙的人,可參考以下小編特製的食譜試試唷!

準備材料

食材(約4人份)

橄欖油   2大匙
鮮奶油   150ml(200ml也可以,但四個人份來說,量些許過多。 )
鹹鯷魚切片 50g罐頭
大蒜醬   5cm
鹽、胡椒  少量(依個人喜好添加)
蔬菜(芹菜、番茄、甜椒等,可自由搭配)、蘇打餅(適量)

先將蔬菜切成好入口的尺寸。
這次小編準備的是芹菜、甜椒、番茄。也滿推薦胡蘿蔔、花椰菜唷。
如果是像牛蒡那種,莖較厚的蔬菜,可事先先煮過。

使用到的露營用品

■SOTO 迷你蜘蛛爐 ST-310

■PRIMUS 超輕鋁合金不沾鍋組M

料理時間

約30分

料理重點

小編我使用大蒜醬來縮短烹煮的時間。
鹹鯷魚切片有罐裝也有軟管試的膏裝版,兩個都可使用唷。
若是用小型鍋具來做烹煮,那就可以不用裝盤了,煮好直接端上桌就好。

絕不失敗的烹煮法

一點一點地加入鮮奶油。

如果一次加太多鮮奶油,反而會不好攪拌。每次一點一點地加就好,每加一次就攪拌一次,均勻混和。

一定要使用鮮奶油

請不要使用加工過的奶油,一定要使用鮮奶油。
一般的奶油通常混有牛奶與植物性鮮奶油,加熱時會被分離出來。

請轉小火來烹煮

沸騰太多次可能會有分離的可能性。最好轉小火來做烹煮。

作法

將橄欖油和鹹鯷魚切片一起倒入鍋內做烹煮。
這裡可轉中火來煮。

用叉子將鹹鯷魚切片邊炒邊剁碎。
※這時若噴油噴得很厲害,可轉成小火。

加入鹽、胡椒和大蒜,均勻攪拌。

將火轉小,加入3~4次鮮奶油,均勻攪拌。←這個步驟非常重要!

到這裡,會呈現下圖的狀態。

這時可開小火維持一定的溫度,不要熱到沸騰就好。
為了避免燒焦,也可適時地做些攪拌。
大概在5~10分鐘內,橄欖油和新鮮奶油就會完全融合,出現黏稠感。

叉子上也可感受到其黏稠感時,就代表完成囉!

結語

吃甜椒和芹菜時,會覺得有點苦味對吧?

但只要沾皮耶蒙特沙拉醬一起吃,鯷魚和鮮奶油的醇厚感可中和蔬菜的苦味,反而變得很美味唷。相信小孩子們也會變得敢吃馬鈴薯、花椰菜和蘆筍呢。

小編我一開始也覺得皮耶蒙特沙拉醬很難做出來,但其實只要抓住烹煮重點,其實意外地簡單唷。
若平時沒有時間做皮耶蒙特沙拉醬的話,要不要在露營時來挑戰一次看看呢?非常美味唷!

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撰寫本文的人ari murayama

23歲的我,活的與眾不同。 悠閒又能放空的露營風格才是我的調調。 最愛在露營的夜晚喝上一杯日本清酒!

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